Departamento de Industrias


	Actividades de investigación del Departamento de Industrias El Departamento de Industrias cuenta con una larga trayectoria en actividades de I+D+i y de vinculación tecnológica para los sectores químico, petroquímico, de alimentos y también farmacéutico.Las investigaciones promueven la interacción con otras disciplinas y con la industria. El desarrollo de estas actividades se realiza en el Pabellón de Industrias de la FCEyN, el cual consta de 1300 m2 entre laboratorios, oficinas, aulas y dos plantas piloto, una general y otra de alimentos, para enseñanza de grado y posgrado y desarrollo en escala piloto de productos y procesos. El personal que realiza actividades de I+D+i es de 53 investigadores, incluyendo doctorandos, siendo la mayoría del personal miembro de la CIC del CONICET y becarios UBA, CONICET, FONCyT-ANPCyT. En los últimos 10 años se han doctorado 35 alumnos, habiéndose prácticamente duplicado el número de doctorandos en los últimos 5 años. El equipamiento principal es: RMN, FT-IR, GC, HPLC, fluorómetro, calorímetros diferenciales de barrido (DSC), analizadores de tamaño de partícula por difracción de luz, electroforesis e isoelectroenfoque, reómetro, viscosímetros, texturómetros, balanza termogravimétrica, cromatógrafos gaseosos, sortómetro, balanza de superficie, tensiómetro de gota, Raman low resolution, microscopios ópticos, quickscan analyzer, colorímetro. Las líneas de investigación del Departamento de Industrias son mayoritariamente interdisciplinarias y pueden agruparse aproximadamente en 3 grandes áreas: I) Alimentos: nuevas tecnologías de producción y preservación para la optimización de la calidad, diseño de alimentos funcionales con propiedades bioactivas, nanotecnología de alimentos. II) Materiales avanzados: de características especiales, nanomateriales y biomateriales III) Desarrollo sustentable: nuevas tecnologías con bajo impacto ambiental, biotecnología y energías alternativas. A modo de ejemplo, se indican algunas líneas de trabajo que conforman estos grandes grupos: - Análisis sensorial de alimentos. (I) -Propiedades físico-químicas de lípidos. (I) -Alimentos funcionales innovativos, nano y micropartículas como carriers de componentes bioactivos. (I y II) -Estudio de las interacciones entre biopolímeros y su impacto en las propiedades físico-químicas y biológicas de coloides alimentarios. Comportamiento en procesos de simulación de la digestión. (I y II) -Películas comestibles funcionales: con actividad antimicrobiana, antioxidante, con nanocompuestos, etc.. (I y II) -Impacto de los cambios de estado y de fase sobre la estabilidad físico-química de alimentos. Relación entre apariencia y estructura. (I y II) -Procesamiento de cereales por tecnologías innovativas. (I y III) -Técnicas multifactoriales innovativas de conservación de alimentos y de modificación de la funcionalidad (pulsos lumínicos, ultrasonidos de alta intensidad, etc) (I y III) - Optimización de la calidad de alimentos preservados y/o almacenados (I y III) -Evaluación del comportamiento interfacial de moléculas tensioactivas biopoliméricas para la formulación de nanoemulsiones funcionales. (II) -Procesos termoquímicos para desarrollo de materiales avanzados en base a carbono. (II y III) -Procesos de separación de relevancia medioambiental. (III) -Procesos para generación de energías alternativas. (III) -Detección y diagnóstico de fallas en equipos y procesos industriales. (III) -Reactores multifásicos y procesos heterogéneos para el desarrollo de tecnologías limpias. (III)

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